紅酒掛杯鑒別方法?

杯不能分辨紅酒好壞，紅酒掛杯主要是因為是酒液中有酒精、糖分和甘油等成分，酒精，糖分和甘油含量越高，掛杯越明顯，因此掛杯只能看出酒精含量高低，不能說明紅酒質量好壞。

怎么判斷紅酒掛壁?

葡萄酒掛壁也叫掛杯 是指玻璃杯內旋轉的葡萄酒停下來時，有一種透明的液體會附著于杯子內側，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時間長，證明酒精的含量和含糖量比較高

紅酒掛杯看的是搖晃酒杯后，酒液在酒杯中流動，就會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。 紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。 紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯?！焙唵蝸碚f，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因為表面張力梯度而造成的傳質現象。 掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關。通常，這類型的葡萄酒普遍口感會比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會覺得這樣的葡萄酒更好喝。 但是判斷葡萄酒品質高低的標準并不能僅僅從“口感是否豐厚”來簡單評定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質沒有必然的聯系。 紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過觀察掛杯現象，我們可以預估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。

紅酒掛壁是指將紅酒懸掛在墻壁上，以便降低溫度和保持穩(wěn)定的濕度，保持紅酒佳醇度和口感。判斷紅酒掛壁是否有效，可以考察以下幾個方面： 1. 溫控能力：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的溫度（12°C-14°C），同時避免溫度變化造成的紅酒碎口； 2. 濕度控制：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的濕度，使其保持在70%-75%之間，以維持美味及佳醇度； 3. 掛鉤：空氣流動性好，支架間隔要足夠遠，掛鉤有防止彎曲損壞瓶頸的設計； 4. 抗腐蝕性：正確選用耐酸堿材料，搭配良好的通風系統，防止空氣中酸性污染紅酒； 5. 保護：邊柜、特種衣裳等需要有良好的保護作用，以免研客來訪時發(fā)生襲擊或有損于紅酒的情況。

干紅葡萄酒掛杯表明什么情況?

“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生“長掛杯”的效果。如何正確對待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀感，會采用高密度的過濾器來過濾到酒中的沉淀物，可是這樣做不但會損失葡萄酒的口感和果香，還會過濾掉葡萄酒中豐富的營養(yǎng)物質。法國波爾多和勃艮第生產的AOC紅葡萄酒大多都會有渾濁和沉淀的現象，可它們依然被人們視為世界頂級佳釀。?

“掛杯了”一定是好葡萄酒嗎?

葡萄酒一定要有掛杯，但是不表示掛杯了一定就是好葡萄酒。 任何酒精性飲料，因為里面的酒精和水的密度不一樣，所以搖晃以后都會出現掛杯。 但是掛杯的多少，粗細等等不能決定任何酒的質量。、

葡萄酒掛杯好還是不掛杯好?

掛杯好。 掛杯現象的形成反應的只是一個簡單的事實,那就是酒中酒精含量的指標。掛杯的密度越高,流動速度越慢,持續(xù)時間越長,葡萄酒的品質越高。從本質上看,掛杯現象的出現,必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生。